食物成分与食品添加剂分析方法

1 (-1): 1.1 引言
1 (-2): 1.2 样品的选择与保存
2 (-3): 1.3 提取
2 (-4): 1.4 选择方法
3 (-5): 1.5 技术应用
3 (-6): 1.5.1 色谱分析
3 (-7): 1.5.1.1 气相色谱
3 (-8): 1.5.1.2 高效液相色谱
4 (-9): 1.5.1.3 超临界流体色谱法
4 (-10): 1.5.2 光谱分析
4 (-11): 1.5.2.1 UV、Vis和荧光分析
4 (-12): 1.5.2.2 红外光谱
4 (-13): 1.5.2.3 拉曼光谱
5 (-14): 1.5.2.4 原子吸收和原子发射
5 (-15): 1.5.2.5 质谱分析
5 (-16): 1.5.2.6 核磁共振和电子自旋共振
5 (-17): 1.5.2.7 其他光谱技术
6 (-18): 1.5.3 物理方法
6 (-19): 1.5.3.1 电化学方法
6 (-20): 1.5.3.2 电泳
6 (-21): 1.5.3.3 口味及气味
7 (-22): 1.5.3.4 颗粒度分析
7 (-23): 1.5.3.5 流变性和质地
7 (-24): 1.5.3.6 结构
7 (-25): 1.5.3.7 热力学性质
7 (-26): 1.5.4 生物学方法
7 (-27): 1.5.4.1 酶与微生物传感器
7 (-28): 1.5.4.2 免疫传感器
8 (-29): 1.6 结束语
8 (-30): 参考文献
10 (-31): 2 食品分析结果的统计评价
10 (-32): 2.1 引言
10 (-33): 2.2 不确定度和精密度
10 (-34): 2.2.1 概念
10 (-35): 2.2.2 不确定度的来源
11 (-36): 2.2.3 不确定度的确定
11 (-37): 2.2.4 不确定度的计算
12 (-38): 2.2.5 置信
13 (-39): 2.2.6 不确定度的报告
13 (-40): 2.3 准确度和偏差
13 (-41): 2.3.1 定义
14 (-42): 2.3.2 准确度的测定
14 (-43): 2.3.3 平均值差异的显著性
14 (-44): 2.4 校准
15 (-45): 2.4.1 经典校准
15 (-46): 2.4.2 逆向校准
16 (-47): 2.4.3 误差分析
18 (-48): 2.4.4 置信区间
19 (-49): 致谢
19 (-50): 参考文献
21 (-51): 3 饮用水的分析
21 (-52): 3.1 有机污染物
23 (-53): 3.2 挥发性有机卤素化合物
27 (-54): 3.3 挥发性碳水化合物
29 (-55): 3.4 非挥发性有机化合物
32 (-56): 3.5 其他有机化合物的检测
33 (-57): 3.6 无机化合物的检测
34 (-58): 3.7 饮用水分析的微生物研究方法
34 (-59): 3.8 水环境中某些菌类的特性
36 (-60): 参考文献
40 (-61): 4 食物中的蛋白质、肽及氨基酸分析
40 (-62): 4.1 引言
40 (-63): 4.2 蛋白质的分离与纯化
40 (-64): 4.2.1 蛋白质的提取
41 (-65): 4.2.1.1 蛋白质提取的特殊方法
42 (-66): 4.2.2 除蛋白过程
42 (-67): 4.2.2.1 化学除蛋白法
43 (-68): 4.2.2.2 热处理除蛋白法
43 (-69): 4.2.3 过滤法
43 (-70): 4.2.4 超滤法
43 (-71): 4.2.5 离心
44 (-72): 4.2.6 密度梯度离心
44 (-73): 4.2.7 盐析法
46 (-74): 4.2.8 透析法和电渗析法
46 (-75): 4.2.9 层析柱和色谱分离与纯化法
46 (-76): 4.3 测定氨基酸组成的蛋白质水解法
47 (-77): 4.4 蛋白质、肽及氨基酸的分析方法
47 (-78): 4.4.1 凯氏定氮法
48 (-79): 4.4.2 紫外分光光度法
49 (-80): 4.4.3 三硝基苯磺酸（TNBS）分光光度法
49 (-81): 4.4.4 双缩脲及其改良法
49 (-82): 4.4.4.1 标准过程
50 (-83): 4.4.4.2 含有硫醇的蛋白质的比色测定法
50 (-84): 4.4.4.3 含有可溶于三氯乙酸（TCA）的干扰物质的蛋白质的比色测定法
50 (-85): 4.4.4.4 富含脂肪样品中蛋白质的比色测定法
50 (-86): 4.4.4.5 含有还原糖的蛋白质的比色测定法
50 (-87): 4.4.4.6…